زيت الفول السوداني المعصور على الساخن
عادةً ما تستخدم عملية زيت الفول السوداني بالضغط الساخن محمصة لتحميص الفول السوداني قبل عصره. بالإضافة إلى ذلك، فإنه سيولد درجات حرارة عالية عند ضغط الزيت. تقوم الصحافة بتدمير بنية الفول السوداني بدرجة حرارة عالية لإنتاج الزيت. يتمتع زيت الفول السوداني الناتج عن عملية الضغط الساخن بإنتاجية عالية من الزيت ومعدل منخفض من الزيت المتبقي.
بما أن درجة الحرارة المرتفعة تدمر بنية الفول السوداني، فإن قيمة الأكسدة لزيت الفول السوداني المعصور على الساخن تزيد. من الضروري إضافة مضادات الأكسدة الاصطناعية.
زيت الفول السوداني المعصور على البارد
يستخدم زيت الفول السوداني المعصور على البارد مجففًا لتجفيف الفول السوداني المختار في درجات حرارة منخفضة ثم عصره بطرق فيزيائية بحتة. درجة الحرارة أثناء عملية الضغط لا تتجاوز 60 درجة مئوية. يمكن لزيت الفول السوداني المعصور بهذه الطريقة أن يحافظ على المحتوى الغذائي للفول السوداني إلى حد كبير. بواسطة الضغط البارد، يكون زيت الفول السوداني أفتح في اللون، وذو نقطة زيت عالية، وله دخان زيتي أقل.
ما هي فوائد زيت الفول السوداني؟
زيت الفول السوداني غني بالفوسفوليبيدات الناعمة، وحمض دهني، وحمض الأراكيديك، وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان؛
محتوى الزنك في زيت الفول السوداني أكبر بعدة مرات من زيت بذور اللفت وزيت فول الصويا. يمكن أن يساعد استهلاك زيت الفول السوداني على المدى الطويل في تكملة الزنك.
يحتوي زيت الفول السوداني على مجموعة متنوعة من المكونات المضادة للشيخوخة، والتي تساعد على تأخير الشيخوخة.
يساعد زيت الفول السوداني على تحسين ذاكرة الدماغ البشري، ويؤخر تراجع وظائف المخ؛
زيت الفول السوداني له تأثير وقائي على تلف الغشاء المخاطي في المعدة وتأثير تنشيط الطحال والمعدة.
