زيت الطهي، مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس، يمكن تناوله يوميا إذا تم تكريره لأنه في صفة عامة، هو مصدر جيد للدهون الصحية. عملية التكرير تساعد على إزالة الشوائب والروائح والطعوم غير المرغوب فيها الناتجة عن عملية الاستخراج وربما تساعد أيضا في تحسين استقرار الزيوت وزيادة فترة الصلاحية.
ومع ذلك، يمكن أن تؤدي بعض العمليات المستخدمة في تكرير الزيوت إلى فقدان بعض العناصر الغذائية، مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وبعض الفيتوكيماويات المفيدة. لذا، من الأفضل تناول الزيوت المكررة كجزء من نظام غذائي متوازن، بدلاً من الاعتماد على زيت الطهي المكرر كمصدر أساسي للدهون الصحية.
ينبغي أيضًا أن نلاحظ أنه يجب تناول الدهون بكميات معقولة حتى لو كانت صحية، حيث أن الزيادة في تناول الدهون يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى.
